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低胆固醇饮食

 

心脏血管疾病的成因很多,一般而言,与血液中胆固醇及三酸甘油脂过高有关。因此,为了降低血液中的胆固醇,应该禁食一些含高胆固醇的食物,尤其是内脏类、蛋黄,且烹调用油应采用富含多不饱和脂肪酸的植物油,此外,亦需限制醣量,因纯糖类,如蔗糖、葡萄糖等吸收快,容易转为三酸甘油脂,最好禁止食用纯糖类食品或饮料。

一、食物的选择:

1.奶类:

仅量少食全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种奶酪,多食脱脂奶及豆浆。

2.蛋类:

尽量少食蛋黄,各种鱼卵、蟹黄等,蛋类每周以不超过三、四个为原则。

3.肉类:

禁食肥肉、猪皮、蹄膀、心、肝、腰、脑、香肠、虾、蟹、蚌、牡蛎及各种有油的牛羊猪肉等。

4.甜点:

油酥点心、油饼、油条、蛋糕、椰子糖、巧克力、各种干果,种子及其制品等应仅量少食。

5.油脂类:

各种动物油脂、椰子油等应禁食,以人造黄油及植物油取代。

二、一般食物中胆固醇的含量

含高量胆固醇的食物﹝公丝 / 100公分

脑子

2000

牡蛎

327

黄油

250

小牛肉

140

蛋黄

1500

肝脏

300

200

小虾

125

500

奶酪

280

龙虾

200

牛肉

125

肾脏

375

胰脏

279

150

125

奶油

120

 

 

 

 

 

 

含低量胆固醇的食物﹝公丝 / 100公分

猪油

95

牛肉

70

鸡肉(胸脯)

90

牛奶

11

80

羊肉

70

        (腿肉)

60

脱脂奶

0.4

兔肉

72

火腿

70-105

火鸡(胸脯)

8-15

蛋黄酱

53

鸭肉

71

猪肉

70

        (腿肉)

16-26

一般鱼类

50-70

不含胆固醇的食物

面包类(制作时不加黄油、猪油、蛋等)

硬壳果类,如杏仁、核桃

五谷类

蛋白

水果类

果酱、果冻

蔬菜类

花生、花生酱

植物性油脂及人造奶油

面筋

豆类与豆浆、豆腐等豆制品

 

三、高血脂症者,每天胆固醇摄取量应低于300公丝。

四、高血脂症者,应勤于走动及做适量运动以助胆固醇排泄。 

 

 

posted on 2008-12-31 21:12 肥仔 阅读(194) 评论(0)  编辑 收藏 引用 所属分类: 生活——健康


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