咖啡的种类分为咖啡饮品和咖啡豆的种类的种类这两种。咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。
以下是一些常见的咖啡种类——
卡布奇诺：又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。
| 咖啡种类 |
咖啡简介 |
| 拿铁咖啡 |
蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶。 |
| 摩卡咖啡 |
普通咖啡加上大量的热牛奶和糖。 |
| 欧蕾咖啡 |
普通咖啡加上大量的热牛奶和糖。 |
| 黑咖啡 |
又称“清咖啡”，只含咖啡。 |
| 白咖啡 |
在咖啡中加入牛奶。 |
| 浓缩咖啡 |
或式浓缩咖啡，以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。 |
| 调味咖啡 |
依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。 |
| 美式咖啡 |
浓咖啡加上大量热水，比普通的浓咖啡柔和。 |
| 爱尔兰咖啡 |
在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。 |
| 越南式咖啡 |
将咖啡倒入金属过滤器，在杯里放上冰块及炼乳，让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上。
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市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。
以下列举部份主要产国及其著名的咖啡：
埃塞俄比亚：哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe)
危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)
哥斯达黎加：塔拉珠(Tarrazu)
美国：可那(Kona)
也门：也门摩卡
肯尼亚：肯尼亚AA
坦桑尼亚：吉立玛札罗
印尼：曼特宁、爪哇
印度：马拉巴
巴布亚新几内亚
巴西：山多士
牙买加：蓝山
古巴：水晶山
墨西哥
巴拿马