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咖啡的种类与特性

转载自:http://coffee.class01.com/education/3345.htm

  咖啡的种类分为咖啡饮品和咖啡豆的种类的种类这两种。咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂,如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等,各民族的人喝咖啡的口味也不同。

以下是一些常见的咖啡种类——
  卡布奇诺:又称“牛奶咖啡”,蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶,有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。

咖啡种类 咖啡简介
拿铁咖啡 蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶。
摩卡咖啡 普通咖啡加上大量的热牛奶和糖。
欧蕾咖啡 普通咖啡加上大量的热牛奶和糖。
黑咖啡 又称“清咖啡”,只含咖啡。
白咖啡 在咖啡中加入牛奶。
浓缩咖啡 或式浓缩咖啡,以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。
调味咖啡 依据各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。
美式咖啡 浓咖啡加上大量热水,比普通的浓咖啡柔和。
爱尔兰咖啡 在咖啡中加入威士忌,顶部放上奶油。
越南式咖啡 将咖啡倒入金属过滤器,在杯里放上冰块及炼乳,让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上。

  市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。

以下列举部份主要产国及其著名的咖啡:
  埃塞俄比亚:哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe)
  危地马拉:安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
  波多黎各:尤科特选(Yauco Selecto)
  哥斯达黎加:塔拉珠(Tarrazu)
  美国:可那(Kona)
  也门:也门摩卡
  肯尼亚:肯尼亚AA
  坦桑尼亚:吉立玛札罗
  印尼:曼特宁、爪哇
  印度:马拉巴
  巴布亚新几内亚
  巴西:山多士
  牙买加:蓝山
  古巴:水晶山
  墨西哥
  巴拿马

posted on 2011-08-23 00:53 杨粼波 阅读(658) 评论(0)  编辑 收藏 引用 所属分类: 吃喝玩乐


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